Preču krīze turpina izaicināt amatniecības alus darītavas - konservētu alu, ale/iesala vīnu, apiņus. Oglekļa dioksīds ir vēl viens trūkstošais elements. Alus darītavas izmanto daudz CO2 uz vietas, sākot no alus un tvertņu pārvadāšanas līdz gāzēšanas līdzekļiem un pudeļu pildīšanas alu degustācijas telpās. CO2 emisijas samazinās jau gandrīz trīs gadus (dažādu iemeslu dēļ), piegāde ir ierobežota, un lietošana ir dārgāka, atkarībā no sezonas un reģiona.
Tādēļ slāpeklis arvien vairāk pieņem un ievērojamas alus darītavās kā alternatīva CO2. Es šobrīd strādāju pie liela stāsta par CO2 trūkumu un dažādas alternatīvas. Apmēram pirms nedēļas es intervēju Brūveru asociācijas Tehnisko alus darīšanas programmu direktoru Čaku Skepeku, kurš piesardzīgi optimistisks par slāpekļa pieaugošo izmantošanu dažādās alus darītavās.
"Es domāju, ka ir vietas, kur slāpekli var efektīvi izmantot [alus darītavā]," saka Skypack, bet viņš arī brīdina, ka slāpeklis “uzvedas ļoti atšķirīgi. un sagaidiet, ka būs tāda pati izrāde. ”
Bostonā bāzētā Dorchester Brewing Co. spēja pārnest daudzus alus darīšanas, iesaiņošanas un piegādes funkcijas slāpeklim. Uzņēmums kā alternatīvu izmanto slāpekli, jo vietējie CO2 piegādes ir ierobežotas un dārgas.
“Dažas no vissvarīgākajām jomām, kurās mēs izmantojam slāpekli, ir konservēšanas un ierobežošanas mašīnas, lai varētu pūt un gāzes polsterēšana,” saka Makss Makkenna, Dorchester Brewing vecākais mārketinga vadītājs. “Šīs ir lielākās atšķirības mums, jo šiem procesiem ir nepieciešams daudz CO2. "Bezrūpīgs".
Slāpekļa ģeneratori ir interesanta alternatīva slāpekļa ražošanai uz vietas. Slāpekļa reģenerācijas iekārta ar ģeneratoru ļauj alus darītavai pašam ražot nepieciešamo daudzumu inerta gāzes, neizmantojot dārgu oglekļa dioksīdu. Protams, enerģijas vienādojums nekad nav tik vienkāršs, un katrai alus darītavai ir jāizdomā, vai slāpekļa ģeneratora izmaksas ir pamatotas (jo dažās valsts daļās netrūkst).
Lai izprastu slāpekļa ģeneratoru potenciālu amatniecības alus darītavās, mēs jautājām Brett Maiorano un Peter Asquini, Atlas Copco rūpniecības gāzes biznesa attīstības vadītājiem, daži jautājumi. Šeit ir daži no viņu atklājumiem.
Maiorano: Izmantojiet slāpekli, lai notīrītu skābekli no tvertnes, tīrot to starp lietojumiem. Tas novērš misas, alus un atlikušās misas oksidēšanu un piesārņošanu nākamajā alus partijā. To pašu iemeslu dēļ slāpekli var izmantot, lai pārnestu alus no vienas kannas uz otru. Visbeidzot, alus darīšanas procesa pēdējos posmos slāpeklis ir ideāls gāze, lai pirms aizpildīšanas notīrītu, inertas un spiedienu muciņas, pudeles un kārbas.
Asquini: Slāpekļa izmantošana nav paredzēta, lai pilnībā aizstātu CO2, bet mēs uzskatām, ka alus darītāji var samazināt patēriņu par aptuveni 70%. Galvenais virzītājspēks ir ilgtspējība. Jebkuram vīndarim ir ļoti viegli pagatavot savu slāpekli. Jūs vairs neizmantojat siltumnīcefekta gāzes, kas ir labāka videi. Tas atmaksāsies no pirmā mēneša, kas tieši ietekmēs gala rezultātu, ja tas neparādīsies pirms tā pirkšanas, nepērciet to. Šeit ir mūsu vienkāršie noteikumi. Turklāt pieprasījums pēc CO2 ir strauji palielinājies, lai ražotu tādus produktus kā sausais ledus, kas izmanto lielu daudzumu CO2 un ir nepieciešams vakcīnu pārvadāšanai. Alus darītāji ASV ir nobažījušies par piegādes līmeni un šaubām par viņu spēju apmierināt alus darītavu pieprasījumu, vienlaikus saglabājot cenas stabilas. Šeit mēs apkopojam cenu priekšrocības ...
Asquini: Mēs jokojam, ka lielākajai daļai alus darītavu jau ir gaisa kompresori, tāpēc darbs tiek veikts 50%. Viss, kas viņiem jādara, ir pievienot mazu ģeneratoru. Būtībā slāpekļa ģenerators atdala slāpekļa molekulas no skābekļa molekulām saspiestā gaisā, radot tīra slāpekļa piegādi. Vēl viens sava produkta izveidošanas ieguvums ir tas, ka jūs varat kontrolēt jūsu lietojumprogrammai nepieciešamo tīrības līmeni. Daudzām lietojumprogrammām ir nepieciešama visaugstākā tīrība - 99,999, bet daudzām lietojumprogrammām jūs varat izmantot zemāku tīrības slāpekli, kā rezultātā jūsu pamatlīnija ir vēl lielāki. Zema tīrība nenozīmē sliktu kvalitāti. Zināt atšķirību ...
Mēs piedāvājam sešas standarta paketes, kas aptver 80% no visām alus darītavām, sākot no dažiem tūkstošiem barelu gadā līdz simtiem tūkstošu mucu gadā. Alus darītava var palielināt savu slāpekļa ģeneratoru spēju, lai nodrošinātu augšanu, vienlaikus saglabājot efektivitāti. Turklāt modulārais dizains ļauj pievienot otro ģeneratoru, ja tas ir ievērojams alus darītavas paplašināšanās gadījumā.
Asquini: Vienkāršā atbilde ir vieta, kur ir vieta. Daži mazāki slāpekļa ģeneratori pat piestiprinās pie sienas, tāpēc viņi vispār neattiecas uz grīdas. Šie somas labi apstrādā mainīgo apkārtējās vides temperatūru un ir ļoti izturīgi pret temperatūras svārstībām. Mums ir āra vienības, un tās darbojas labi, bet vietās ar ārkārtīgi augstu un zemu temperatūru mēs iesakām tos uzstādīt telpās vai izveidot nelielu āra vienību, bet ne ārpus telpām, kur apkārtējā temperatūra ir augsta. Tie ir ļoti klusi un tos var uzstādīt darba vietas centrā.
Majorano: Ģenerators patiešām strādā pēc principa "Iestatiet to un aizmirst." Daži palīgmateriāli, piemēram, filtri, ir jānomaina reti, bet faktiskā apkope parasti notiek apmēram ik pēc 4000 stundām. Tā pati komanda, kas rūpējas par jūsu gaisa kompresoru, arī parūpēsies par jūsu ģeneratoru. Ģeneratoram ir vienkāršs kontrolieris, kas līdzīgs jūsu iPhone un piedāvā visas tālvadības uzraudzības iespējas, izmantojot lietotni. Atlas Copco ir pieejams arī uz abonēšanas pamata un var uzraudzīt visas trauksmes un visas problēmas 24 stundas diennaktī 7 dienas nedēļā. Padomājiet par to, kā darbojas jūsu mājas trauksmes nodrošinātājs, un SmartLink darbojas tieši tāpat - mazāk nekā dažus dolārus dienā. Apmācība ir vēl viens liels plus. Lielais displejs un intuitīvais dizains nozīmē, ka stundas laikā varat būt eksperts.
Asquini: Neliels slāpekļa ģenerators mēnesī maksā apmēram 800 USD par piecu gadu nomas nomas programmu. Kopš pirmā mēneša alus darītava var viegli ietaupīt gandrīz trešdaļu no sava CO2 patēriņa. Kopējais ieguldījums būs atkarīgs no tā, vai jums ir nepieciešams arī gaisa kompresors, vai arī esošajam gaisa kompresoram ir funkcijas un jauda, lai vienlaikus ražotu slāpekli.
Majorano: Internetā ir daudz ziņu par slāpekļa izmantošanu, tā priekšrocībām un ietekmi uz skābekļa noņemšanu. Piemēram, tā kā CO2 ir smagāks par slāpekli, iespējams, vēlēsities pūst no apakšas, nevis augšdaļas. Izšķīdušais skābeklis [DO] ir skābekļa daudzums, kas alus darīšanas procesā ir iekļauts šķidrumā. Viss alus satur izšķīdušo skābekli, bet kad un kā alus apstrādā fermentācijas laikā un tās laikā tas var ietekmēt alu izšķīdušā skābekļa daudzumu. Padomājiet par slāpekļa vai oglekļa dioksīda kā procesa sastāvdaļām.
Runājiet ar cilvēkiem, kuriem ir tādas pašas problēmas kā jums, it īpaši, ja runa ir par alus veidiem, kurus alus darīs. Galu galā, ja slāpeklis ir piemērots jums, ir daudz piegādātāju un tehnoloģiju, no kurām izvēlēties. Lai atrastu jums piemērotāko, pārliecinieties, ka pilnībā saprotat savas īpašumtiesību kopējās izmaksas [kopējās īpašumtiesību izmaksas] un salīdziniet enerģijas un uzturēšanas izmaksas starp ierīcēm. Jūs bieži atradīsit, ka tas, ko iegādājāties par zemāko cenu, jums nedarbojas tā dzīves laikā.
Pasta laiks: 29.-2022. Novembris