Šķidrais slāpeklis ir samērā ērts aukstuma avots. Pateicoties tā unikālajām īpašībām, šķidrais slāpeklis pakāpeniski ir ieguvis uzmanību un atzinību, un to arvien plašāk izmanto lopkopībā, medicīniskajā aprūpē, pārtikas rūpniecībā un zemas temperatūras pētniecības jomās, elektronikā, metalurģijā, aviācijā, mašīnbūvē un citās nepārtrauktas paplašināšanās un attīstības jomās.
Šķidrais slāpeklis pašlaik ir visplašāk izmantotais kriogēns krioķirurģijā. Tas ir viens no labākajiem līdz šim atrastajiem aukstumaģentiem. To var injicēt kriogēnā medicīnas ierīcē, tāpat kā skalpeli, un ar to var veikt jebkuru operāciju. Krioterapija ir ārstēšanas metode, kurā zemā temperatūrā tiek iznīcināti slimie audi. Krasas temperatūras maiņas dēļ audu iekšpusē un ārpusē veidojas kristāli, kas izraisa šūnu dehidratāciju un saraušanos, kā rezultātā mainās elektrolīti utt. Sasaldēšana var arī palēnināt lokālo asins plūsmu, un mikrovaskulāra asins stāze jeb embolija izraisa šūnu bojāeju hipoksijas dēļ.
Starp daudzajām konservēšanas metodēm kriokonservācija ir visplašāk izmantotā, un tās ietekme ir ļoti ievērojama. Kā viena no kriokonservācijas metodēm, ātrsaldēšana šķidrā slāpeklī jau sen ir pieņemta pārtikas pārstrādes uzņēmumos. Tā kā tā var realizēt īpaši ātru sasaldēšanu zemā temperatūrā un dziļo sasaldēšanu, tā veicina arī saldētas pārtikas daļēju vitrifikāciju, lai pārtika pēc atkausēšanas atgūtu maksimālu svaigumu. Saldētas pārtikas kvalitāte ir ievērojami uzlabojusies, tāpēc tā ir parādījusi unikālu vitalitāti ātrās sasaldēšanas nozarē.
Pārtikas pulverizācija zemā temperatūrā ir jauna pārtikas pārstrādes tehnoloģija, kas izstrādāta pēdējos gados. Šī tehnoloģija ir īpaši piemērota pārtikas produktu pārstrādei ar augstu aromātisko vielu saturu, augstu tauku saturu, augstu cukura saturu un augstu koloidālo vielu saturu. Izmantojot šķidro slāpekli pulverizācijai zemā temperatūrā, izejvielu kaulus, ādu, gaļu, čaumalas utt. var vienlaikus sasmalcināt, lai gatavā produkta daļiņas būtu smalkas un aizsargātu tā efektīvo uzturvērtību. Piemēram, Japānā jūraszāles, hitīnu, dārzeņus, garšvielas utt., kas ir sasaldēti šķidrā slāpeklī, ievieto pulverizatorā, lai tos sasmalcinātu, lai gatavā produkta smalko daļiņu izmērs varētu sasniegt pat 100 μm vai mazāk, un sākotnējā uzturvērtība tiktu saglabāta.
Publicēšanas laiks: 2022. gada 17. jūnijs