Karnatakas štata Veselības departaments nesen atkārtoti apstiprināja maija sākumā ieviestos ierobežojumus šķidrā slāpekļa izmantošanai pārtikas produktos, piemēram, kūpinātos cepumos un saldējumā. Lēmums tika pieņemts pēc tam, kad 12 gadus vecai meitenei no Bengalūras vēderā izveidojās caurums pēc tam, kad viņa bija ēdusi maizi, kas saturēja šķidru slāpekli.
Pēdējos gados ir palielinājusies šķidrā slāpekļa izmantošana gatavos pārtikas produktos, un šī ķīmiskā viela tiek izmantota, lai dažiem pārtikas produktiem, desertiem un kokteiļiem piešķirtu dūmu efektu.
Ar šķidro slāpekli pārtikas produktos jārīkojas ļoti uzmanīgi. Tas ir tāpēc, ka slāpeklis ir jāatdzesē līdz ekstremālai temperatūrai -195,8 °C, lai to sašķidrinātu. Salīdzinājumam, temperatūra mājas ledusskapī pazeminās līdz aptuveni -18 °C vai -20 °C.
Atdzesēta sašķidrināta gāze var izraisīt apsaldējumus, ja tā nonāk saskarē ar ādu un orgāniem. Šķidrais slāpeklis ļoti ātri sasaldē audus, tāpēc to var izmantot medicīniskās procedūrās, lai iznīcinātu un izņemtu kārpas vai vēža audus. Kad slāpeklis nonāk organismā, tas ātri pārvēršas gāzē, temperatūrai paaugstinoties. Šķidrā slāpekļa izplešanās koeficients 20 grādos pēc Celsija ir 1:694, kas nozīmē, ka 1 litrs šķidrā slāpekļa var izplesties līdz 694 litriem slāpekļa 20 grādos pēc Celsija. Šī straujā izplešanās var izraisīt kuņģa perforāciju.
“Tā kā tas ir bezkrāsains un bez smaržas, cilvēki var tikt tam pakļauti neapzināti. Tā kā arvien vairāk restorānu izmanto šķidro slāpekli, cilvēkiem jāzina par šiem retajiem gadījumiem un jāievēro ieteikumi. Lai gan reti, dažos gadījumos tas var radīt nopietnu kaitējumu,” sacīja Dr. Atuls Gogia, Sir Gangaram slimnīcas iekšķīgo slimību nodaļas vecākais konsultants.
Ar šķidro slāpekli jārīkojas ļoti uzmanīgi, un operatoriem jāizmanto aizsarglīdzekļi, lai izvairītos no traumām ēdiena gatavošanas laikā. Tiem, kas patērē pārtiku un dzērienus, kas satur šķidro slāpekli, pirms norīšanas jāpārliecinās, ka slāpeklis ir pilnībā iztvaikojis. "Šķidrais slāpeklis... nepareizas lietošanas vai nejaušas norīšanas gadījumā tas var izraisīt nopietnus ādas un iekšējo orgānu bojājumus ārkārtīgi zemās temperatūras dēļ, ko šķidrais slāpeklis var uzturēt. Tāpēc šķidro slāpekli un sauso ledu nedrīkst lietot tieši uzturā vai nonākt tiešā saskarē ar atklātu ādu," paziņojumā norādīja ASV Pārtikas un zāļu pārvalde. Viņš arī aicināja pārtikas mazumtirgotājus to nelietot pirms ēdiena pasniegšanas.
Gāzi ēdiena gatavošanai drīkst izmantot tikai labi vēdināmā telpā. Tas ir tāpēc, ka slāpekļa noplūdes var izspiest skābekli gaisā, izraisot hipoksiju un nosmakšanu. Un tā kā tā ir bezkrāsaina un bez smaržas, noplūdes noteikšana nebūs vienkārša.
Slāpeklis ir inerta gāze, kas nozīmē, ka tas nereaģē ar daudzām vielām, un to izmanto, lai saglabātu iepakotu pārtikas produktu svaigumu. Piemēram, kad kartupeļu čipsu paciņa ir piepildīta ar slāpekli, tas izspiež tajā esošo skābekli. Pārtika bieži reaģē ar skābekli un kļūst sasmakusi. Tas palielina produkta uzglabāšanas laiku.
Otrkārt, to izmanto šķidrā veidā, lai ātri sasaldētu svaigus pārtikas produktus, piemēram, gaļu, mājputnus un piena produktus. Pārtikas sasaldēšana ar slāpekli ir ļoti ekonomiska salīdzinājumā ar tradicionālo sasaldēšanu, jo lielu pārtikas daudzumu var sasaldēt tikai dažu minūšu laikā. Slāpekļa izmantošana novērš ledus kristālu veidošanos, kas var bojāt šūnas un dehidrēt pārtiku.
Abi tehniskie pielietojumi ir atļauti saskaņā ar valsts pārtikas nekaitīguma likumu, kas atļauj slāpekļa izmantošanu dažādos pārtikas produktos, tostarp fermentētos piena produktos, gatavā kafijā un tējā, sulās un nomizotos un sagrieztos augļos. Likumprojektā nav īpaši minēta šķidrā slāpekļa izmantošana gatavajos produktos.
Anonna Data ir laikraksta “The Indian Express” galvenā veselības korespondente. Viņa ir runājusi par dažādām tēmām, sākot no pieaugošā nelipīgo slimību, piemēram, diabēta un hipertensijas, sloga līdz izplatītāko infekcijas slimību izaicinājumiem. Viņa runāja par valdības reakciju uz Covid-19 pandēmiju un cieši sekoja vakcinācijas programmai. Viņas stāsts pamudināja pilsētas valdību ieguldīt līdzekļus augstas kvalitātes testēšanā trūcīgajiem un atzīt kļūdas oficiālajos ziņojumos. Data ir arī ļoti ieinteresēta valsts kosmosa programmā un ir rakstījusi par tādām svarīgām misijām kā Chandrayaan-2 un Chandrayaan-3, Aditya L1 un Gaganyaan. Viņa ir viena no pirmajām 11 RBM Malaria Partnership mediju stipendiātēm. Viņa tika arī izvēlēta dalībai Dart centra īstermiņa pirmsskolas reportieru programmā Kolumbijas Universitātē. Data ieguva bakalaura grādu Simbiozes mediju un komunikāciju institūtā Punē un maģistra grādu Āzijas žurnālistikas institūtā Čennai. Savu reportieres karjeru viņa sāka laikrakstā Hindustan Times. Kad viņa nestrādā, viņa cenšas nomierināt Duolingo pūces ar savām franču valodas prasmēm un dažreiz dodas uz deju grīdu. … lasīt vairāk
RSS vadītāja Mohana Bhagvata nesenā uzruna Sangh kadetiem Nagpurā tika uztverta kā pārmetums BJP, samierniecisks žests opozīcijai un gudrības vārdi visai politiskajai elitei. Bhagvats uzsvēra, ka "īstam Sevakam" nevajadzētu būt "augstprātīgam" un valsts jāvada, pamatojoties uz "vienprātību". Viņš arī rīkoja slēgtu tikšanos ar UP galveno ministru Jogi Adityanatu, lai paustu atbalstu Sangh.
Publicēšanas laiks: 2024. gada 17. jūnijs