Slāpekļa iepakojumā gaisa sastāvs konteinerā tiek regulēts, parasti tvertnē ievadot slāpekli, lai aizstātu vai samazinātu skābekļa koncentrāciju.Tā mērķis ir palēnināt oksidācijas reakcijas un mikrobu augšanu, tādējādi pagarinot pārtikas glabāšanas laiku.
Slāpekļa iepakošanas princips ir samazināt skābekļa koncentrāciju pārtikā, atdalot vai samazinot skābekļa klātbūtni, tādējādi palēninot pārtikas bojāšanās procesu.Slāpeklis ir inerta gāze, kas ķīmiski nereaģē ar pārtiku un neietekmē ēdiena garšu un tekstūru.
Izmantojot slāpekļa iepakojumu, pārtiku var saglabāt svaigu un labi garšot, kā arī samazināt pārtikas kvalitātes pasliktināšanos.Šo iepakošanas tehnoloģiju plaši izmanto dažādos pārtikas produktos, piemēram, gaļā, augļos, dārzeņos, delikatesēs, piena produktos un konditorejas izstrādājumos.
Jāpiebilst, ka slāpekļa iepakojums neiznīcina ēdienā jau esošās baktērijas vai mikroorganismus, tas tikai aizkavē tā augšanu un bojāšanos, pielāgojot apkārtējās vides atmosfēru.Tāpēc, izmantojot slāpekļa iepakojumu, joprojām ir jāpievērš uzmanība higiēniskai rīcībai ar pārtiku un pareiziem uzglabāšanas apstākļiem, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu un kvalitāti.
Kāda ir slāpekļa iepakojuma īpašā ietekme uz pārtikas glabāšanas laiku?
1. Inhibējiet oksidācijas reakciju: slāpekļa iepakojums palēnina oksidācijas reakciju, samazinot skābekļa koncentrāciju iepakojumā un samazinot skābekļa kontaktu pārtikā.Oksidācijas reakcija ir viens no galvenajiem pārtikas bojāšanās un kvalitātes pasliktināšanās cēloņiem, piemēram, tauku oksidēšanās un pigmenta izmaiņas pārtikā.Nomācot oksidācijas reakcijas, slāpekļa iepakojums var pagarināt pārtikas glabāšanas laiku.
2. Kontrolējiet mikrobu augšanu: slāpekļa iepakojums var samazināt skābekļa daudzumu iepakojuma iekšpusē, tādējādi ierobežojot mikroorganismu, piemēram, baktēriju, pelējuma un rauga, augšanu.Šie mikroorganismi ir viens no galvenajiem faktoriem, kas izraisa pārtikas bojāšanos un bojāšanos.Kontrolējot mikrobu augšanu, slāpekļa iepakojums palīdz pagarināt pārtikas glabāšanas laiku.
3. Uzturēt pārtikas struktūru un tekstūru: slāpekļa iepakojums var saglabāt pārtikas struktūru un tekstūru, novēršot pārtikas saspiešanu, deformāciju vai mīkstināšanu iepakošanas procesā.Tam ir svarīga loma noteiktu pārtikas produktu, piemēram, kraukšķīgu ēdienu, konditorejas izstrādājumu u.c. izskata, tekstūras un kvalitātes saglabāšanā.
4. Novērst pret skābekli jutīgu vielu noārdīšanos: daži pārtikas produkti satur pret skābekli jutīgas vielas, piemēram, vitamīnus, antocianīnus utt. Slāpekļa iepakojums var samazināt skābekļa koncentrāciju pārtikā un samazināt šo vielu oksidācijas ātrumu, tādējādi saglabājot uzturvielas. un krāsvielu pārtikā.
Slāpekļa iepakojums neizslēdz jau esošus mikroorganismus un nepagarina pārtikas derīguma termiņu uz nenoteiktu laiku.Citi faktori, piemēram, pārtikas svaigums, higiēniskā apstrāde, uzglabāšanas temperatūra utt., joprojām būtiski ietekmē glabāšanas laiku.Tāpēc, izmantojot slāpekļa iepakojumu, joprojām ir nepieciešams apvienot pareizas pārtikas apstrādes un uzglabāšanas metodes, lai nodrošinātu pārtikas nekaitīgumu un kvalitāti.
Kādiem pārtikas veidiem ir piemērots slāpekļa iepakojums?
1. Svaiga gaļa un mājputni: slāpekļa iepakojums pagarina svaigas gaļas un mājputnu gaļas, piemēram, liellopu gaļas, cūkgaļas, jēra gaļas, vistas, zivju uc, glabāšanas laiku. Tas novērš oksidēšanos un baktēriju augšanu, saglabājot gaļas maigumu un garšu.
2. Jūras veltes un ūdens produkti: slāpekļa iepakojums var pagarināt jūras velšu un ūdens produktu, piemēram, zivju, garneļu, vēžveidīgo, krabju uc glabāšanas laiku. Tas palēnina bojāšanās procesu un saglabā jūras velšu svaigumu un garšu.
3. Augļi un dārzeņi: slāpekļa iepakojums var pagarināt augļu un dārzeņu, piemēram, ābolu, bumbieru, zemeņu, vīnogu, tomātu, salātu uc glabāšanas laiku. Tas samazina oksidāciju un mikrobu augšanu, kā arī saglabā krāsu, garšu un uzturvērtību. no augļiem un dārzeņiem.
4. Vārīti un apstrādāti pārtikas produkti: slāpekļa iepakojums ir piemērots visu veidu termiski apstrādātiem un apstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, šķiņķim, desām, delikateses gaļas produktiem, piena produktiem, maizei, konditorejas izstrādājumiem utt. Tas var pagarināt šo pārtikas produktu glabāšanas laiku un uzturēt. to tekstūru un garšu.
5. Rieksti un žāvēti augļi: slāpekļa iepakojums pagarina riekstu un žāvētu augļu, piemēram, valriekstu, mandeļu, Indijas riekstu, rozīņu uc glabāšanas laiku. Tas palēnina oksidēšanos un sasmakšanu, saglabājot riekstu un žāvētu augļu svaigumu un garšu.
Vai slāpekļa iepakojumam ir kāda ietekme uz pārtikas uzturvērtību?
Modificētajam atmosfēras iepakojumam (MAP) ir neliela ietekme uz pārtikas uzturvērtību, galvenokārt pagarinot pārtikas glabāšanas laiku, lai saglabātu uzturvielu relatīvo stabilitāti.
Šeit ir daži galvenie atziņas par slāpekļa iepakojuma ietekmi uz pārtikas uzturvērtību:
1. Uzturēt uzturvielas: slāpekļa iepakojums var palēnināt oksidācijas reakciju pārtikā un samazināt vitamīnu un citu uzturvielu oksidācijas ātrumu.Tas palīdz uzturēt uzturvielas pārtikā relatīvi stabilas un pagarināt tā glabāšanas laiku.
2. Saglabājiet pigmentus un dabiskās krāsas: daži pārtikas produkti satur dabiskas krāsvielas, piemēram, tās, kas atrodamas augļos un dārzeņos.Slāpekļa iepakojums var samazināt oksidācijas reakciju ietekmi uz šiem pigmentiem, saglabājot pārtikas krāsu un izskatu.
3. Saglabājiet pārtikas garšu un tekstūru: slāpekļa iepakojums var saglabāt pārtikas tekstūru un garšu, novēršot pārtikas saspiešanu, deformāciju vai mīkstināšanu iepakošanas procesā.Tam ir svarīga loma noteiktu pārtikas produktu garšas un kvalitātes saglabāšanā.
Kāda ir slāpekļa iepakojuma īpašā ietekme uz pārtikas garšu un tekstūru?
1. Saglabājiet kraukšķīgumu un kraukšķīgumu: dažiem kraukšķīgiem ēdieniem, piemēram, kartupeļu čipsiem, cepumiem, ceptu kraukšķīgu vistu utt., slāpekļa iepakojums var saglabāt tos kraukšķīgus un kraukšķīgus.Samazinot skābekļa koncentrāciju iepakojuma iekšpusē, slāpekļa iepakojums var palēnināt oksidācijas reakciju pārtikā, neļaujot ēdienam kļūt mīkstam vai zaudēt kraukšķīgu garšu.
2. Uzturiet mitrumu un maigumu: noteiktiem mitriem un maigiem ēdieniem, piemēram, vārītiem gaļas produktiem, piena produktiem, konditorejas izstrādājumiem utt., slāpekļa iepakojums palīdz uzturēt tos mitrus un maigus.Kontrolējot atmosfēru iepakojuma iekšpusē, slāpekļa iepakojums var samazināt ūdens iztvaikošanas un oksidēšanās reakciju un saglabāt pārtikas mitru garšu.
3. Novērst saspiešanu un formas izmaiņas: slāpekļa iepakojums zināmā mērā var aizsargāt pārtikas formu un struktūru.Tas var samazināt skābekļa saturu iepakojumā un samazināt skābekļa ietekmi uz pārtiku, tādējādi izvairoties no pārtikas saspiešanas, deformācijas vai mīkstināšanas iepakošanas procesā.
4. Uzturiet mutes sajūtas stabilitāti: slāpekļa iepakojums palīdz saglabāt ēdiena garšas stabilitāti.Palēninot oksidācijas reakciju un mikrobu augšanu pārtikā, slāpekļa iepakojums var aizkavēt pārtikas bojāšanos un kvalitātes pasliktināšanos, tādējādi saglabājot pārtikas garšas konsistenci un stabilitāti.
Pls, dariet man zināmu savu īpašo pieprasījumu, es esmu gatavs sniegt vairāk informācijas.
Ar laba vēlējumiem
Kontaktpersona: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Mans whatsapp numurs un tel.0086-18069835230
Izlikšanas laiks: 2023. gada 8. oktobris