Slāpekļa iepakojumā gaisa sastāvs tiek pielāgots konteinera iekšpusē, parasti injicējot slāpekli traukā, lai aizstātu vai samazinātu skābekļa koncentrāciju. Tā mērķis ir palēnināt oksidācijas reakcijas un mikrobu augšanu, tādējādi pagarinot pārtikas glabāšanas laiku.
Slāpekļa iepakojuma princips ir samazināt skābekļa koncentrāciju pārtikā, noņemot vai samazinot skābekļa klātbūtni, tādējādi palēninot pārtikas sabojāšanas procesu. Slāpeklis ir inerta gāze, kas ķīmiski nereaģē ar pārtiku un neietekmē pārtikas aromātu un tekstūru.
Izmantojot slāpekļa iepakojumu, pārtiku var saglabāt svaigu un labi garša, un pārtikas kvalitātes degradāciju var samazināt. Šī iepakojuma tehnoloģija tiek plaši izmantota dažādos pārtikas produktos, piemēram, gaļā, augļos, dārzeņos, delikatesē, piena produktos un konditorejas izstrādājumos.
Jāatzīmē, ka slāpekļa iepakojums neiznīcina baktērijas vai mikroorganismus, kas jau atrodas pārtikā, tas tikai aizkavē tā augšanu un sabojāšanu, pielāgojot apkārtējās vides atmosfēru. Tāpēc, lietojot slāpekļa iepakojumu, joprojām ir jāpievērš uzmanība pārtikas higiēniskai apstrādei un pareiziem uzglabāšanas apstākļiem, lai nodrošinātu pārtikas drošību un kvalitāti.
Kāda ir slāpekļa iepakojuma īpašā ietekme uz pārtikas glabāšanas laiku?
1. Inhibējiet oksidācijas reakciju: Slāpekļa iepakojums palēnina oksidācijas reakciju, samazinot skābekļa koncentrāciju iepakojumā un samazinot skābekļa kontaktu pārtikā. Oksidācijas reakcija ir viens no galvenajiem pārtikas sabojāšanas un kvalitātes sadalīšanās cēloņiem, piemēram, tauku oksidācijas un pigmenta izmaiņas pārtikā. Ierakstot oksidācijas reakcijas, slāpekļa iepakojums var pagarināt pārtikas glabāšanas laiku.
2. Kontrolējiet mikrobu augšanu: slāpekļa iepakojums var samazināt skābekļa daudzumu iepakojuma iekšpusē, tādējādi ierobežojot tādu mikroorganismu kā baktēriju, pelējuma un rauga augšanu. Šie mikroorganismi ir viens no galvenajiem faktoriem, kas izraisa pārtikas sabojāšanos un sabojāšanos. Kontrolējot mikrobu augšanu, slāpekļa iepakojums palīdz pagarināt pārtikas glabāšanas laiku.
3. Uzturiet pārtikas struktūru un tekstūru: Slāpekļa iepakojums var saglabāt pārtikas struktūru un struktūru, neļaujot pārtikas saspiešanai, deformētai vai mīkstināšanai iepakojuma procesā. Tam ir svarīga loma noteiktu pārtikas produktu izskata, faktūras un kvalitātes uzturēšanā, piemēram, kraukšķīgu pārtiku, konditorejas izstrādājumus utt.
4. Novērst skābekli jutīgu vielu noārdīšanos: Daži pārtikas produkti satur skābekli jutīgas vielas, piemēram, vitamīnus, antocianīnus utt. Slāpekļa iepakojums var samazināt skābekļa koncentrāciju pārtikā un samazināt šo vielu oksidācijas ātrumu, tādējādi uzturot barības vielas un krāsu pārtikā.
Slāpekļa iepakojums neizslēdz iepriekš pastāvošos mikroorganismus un nepagarina pārtikas glabāšanas laiku līdz nenoteiktajam. Citiem faktoriem, piemēram, pārtikas svaigumam, higiēniskai apstrādei, uzglabāšanas temperatūrai utt., Joprojām ir liela ietekme uz glabāšanas laiku. Tāpēc, lietojot slāpekļa iepakojumu, joprojām ir jāapvieno pareizas pārtikas apstrādes un uzglabāšanas metodes, lai nodrošinātu pārtikas drošību un kvalitāti.
Kāda veida pārtikas veidi ir piemēroti slāpekļa iepakojums?
1. Svaiga gaļa un mājputni: Slāpekļa iepakojums pagarina svaigas gaļas un mājputnu glabāšanas laiku, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu, jēru, vistu, zivis utt. Tas novērš oksidāciju un baktēriju augšanu, saglabājot gaļas maigumu un garšu.
2. Jūras veltes un ūdens produkti: Slāpekļa iepakojums var pagarināt jūras velšu un ūdens produktu, piemēram, zivju, garneļu, gliemeņu, krabju utt., Glabāšanas laiku, tas palēnina sabojāšanas procesu un uztur jūras veltes svaigumu un garšu.
3. Augļi un dārzeņi: Slāpekļa iepakojums var pagarināt augļu un dārzeņu glabāšanas laiku, piemēram, ābolus, bumbierus, zemenes, vīnogas, tomātus, salātus utt. Tas samazina oksidāciju un mikrobu augšanu, kā arī uztur krāsu, garšu un uzturvērtību augļu un dārzeņu vērtību.
4. vārīti un pārstrādāti pārtikas produkti: Slāpekļa iepakojums ir piemērots visa veida vārītiem un pārstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, šķiņķim, desām, delikatesēm gaļas produktiem, piena produktiem, maizei, konditorejas izstrādājumiem utt. Tas var pagarināt šo pārtikas produktu glabāšanas laiku un uzturēt to tekstūru un garšu.
5. Rieksti un žāvēti augļi: Slāpekļa iepakojums pagarina riekstu un žāvētu augļu, piemēram, valriekstu, mandeļu, indijas, rozīņu utt., Glabāšanas laiku, tas palēnina oksidāciju un sasmakumu, saglabājot riekstu un žāvētu augļu svaigumu un aromātu.
Vai slāpekļa iepakojumam ir kāda ietekme uz pārtikas uzturvērtību?
Modificētam atmosfēras iepakojumam (MAP) ir maza ietekme uz pārtikas uzturvērtību, galvenokārt paplašinot pārtikas glabāšanas laiku, lai saglabātu tā relatīvo uzturvielu stabilitāti.
Šeit ir daži galvenie līdzdalība par slāpekļa iepakojuma ietekmi uz pārtikas uzturvērtību:
1. Uzturiet barības vielas: Slāpekļa iepakojums var palēnināt oksidācijas reakciju pārtikā un samazināt vitamīnu un citu barības vielu oksidācijas ātrumu. Tas palīdz uzturēt barības vielas pārtikā salīdzinoši stabilu un pagarināt tā glabāšanas laiku.
2. Uzturiet pigmentus un dabiskās krāsas: Daži pārtikas produkti satur dabiskas krāsas, piemēram, tādas, kas atrodamas augļos un dārzeņos. Slāpekļa iepakojums var samazināt oksidācijas reakciju ietekmi uz šiem pigmentiem, saglabājot pārtikas krāsu un izskatu.
3. Uzturiet pārtikas garšu un faktūru: Slāpekļa iepakojums var saglabāt ēdiena tekstūru un garšu, neļaujot pārtikas saspiestai, deformējai vai mīkstināšanai iepakojuma procesā. Tam ir svarīga loma noteiktu pārtikas aromāta un kvalitātes saglabāšanā.
Kāda ir slāpekļa iepakojuma īpašā ietekme uz pārtikas garšu un tekstūru?
1. Uzturiet kraukšķīgumu un kraukšķīgumu: dažiem kraukšķīgiem ēdieniem, piemēram, kartupeļu čipsiem, cepumiem, ceptu kraukšķīgu vistu utt., Slāpekļa iepakojums var saglabāt tos kraukšķīgus un kraukšķīgus. Samazinot skābekļa koncentrāciju iepakojuma iekšpusē, slāpekļa iepakojums var palēnināt oksidācijas reakciju pārtikā, neļaujot ēdienam mīkstināt vai zaudēt kraukšķīgo garšu.
2. Saglabājiet mitrumu un maigumu: noteiktiem mitriem un maigiem pārtikas produktiem, piemēram, vārītiem gaļas produktiem, piena produktiem, konditorejas izstrādājumiem utt., Slāpekļa iepakojums palīdz saglabāt tos mitrus un maigus. Kontrolējot atmosfēru iepakojuma iekšpusē, slāpekļa iepakojums var samazināt ūdens iztvaikošanu un oksidācijas reakciju un uzturēt mitru ēdiena garšu.
3. Novērst kompresijas un formas izmaiņas: slāpekļa iepakojums zināmā mērā var aizsargāt pārtikas formu un struktūru. Tas var samazināt skābekļa saturu iepakojumā un samazināt skābekļa ietekmi uz pārtiku, tādējādi izvairoties no pārtikas saspiesta, deformēta vai mīkstināta iepakojuma procesa laikā.
4. Uzturiet mutes fejas stabilitāti: slāpekļa iepakojums palīdz saglabāt pārtikas garšas stabilitāti. Palēninot oksidācijas reakciju un mikrobu augšanu pārtikā, slāpekļa iepakojums var aizkavēt pārtikas sabojāšanos un kvalitatīvu noārdīšanos, tādējādi saglabājot pārtikas gaumes konsistenci un stabilitāti.
Lūdzu, dariet man zināmu jūsu īpašo prasību, es esmu gatavs sniegt vairāk informācijas.
Ar cieņu
Kontaktpersona: lyan.ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
Mans WhatsApp numurs un Tālr. 0086-18069835230
Pasta laiks: oktobris-08-2023