Slāpekļa tirgus perspektīvas alus rūpniecībā
Slāpekļa pielietojums alus rūpniecībā galvenokārt ir paredzēts alus garšas un kvalitātes uzlabošanai, pievienojot alum slāpekli, šo paņēmienu mēdz dēvēt par “slāpekļa brūvēšanas tehnoloģiju” vai “slāpekļa pasivācijas tehnoloģiju”.
Slāpekļa brūvēšanas tehnoloģijā slāpekli parasti ievada alū pirms tā iepildīšanas, ļaujot tam izšķīst un sajaukties ar alu.Tas var padarīt alū esošos burbuļus un putas blīvākus un bagātīgākus, un vienlaikus samazināt alus karbonizāciju un burbuļu daudzumu, lai alus būtu maigāks, gludāks un sātīgāks.
Slāpekļa brūvēšanas tehnoloģijas tirgus perspektīva ir ļoti plaša, jo tā var nodrošināt patērētājiem maigāku, vienmērīgāku un bagātīgāku alus garšu un kvalitāti, kā arī var palielināt alus zīmolu diferenciāciju un konkurētspēju.Turklāt, tā kā arvien vairāk jauniešu izvirza augstākas prasības pret alus garšu un pieredzi, slāpekļa brūvēšanas tehnoloģijas tirgus perspektīvas būs plašākas.
Kā slāpekļa brūvēšanas tehnoloģija ietekmē alus garšu?
Slāpekļa brūvēšanas tehnoloģija var zināmā mērā ietekmēt alus garšu, tā var padarīt alus garšu maigāku, gludāku un blīvāku, vienlaikus samazinot alus burbuļus un karbonizāciju, tādējādi padarot alu vieglāk dzeramu.
Konkrēti, slāpekļa brūvēšanas tehnoloģija var padarīt alus burbuļus smalkākus un viendabīgākus, lai alū varētu izveidoties blīvākas, mīkstākas putas.Šīs putas var ilgāk noturēties alū, kas padara alu sātīgāku, garāku un var samazināt alus rūgtumu.
Turklāt slāpekļa brūvēšanas tehnoloģija var samazināt alus karbonizāciju un burbuļu tilpumu, kā rezultātā alus kļūst mīkstāks, gludāks un vieglāk dzerams.Šo paņēmienu bieži izmanto dažos intensīvākos un smagākos alus veidos, piemēram, eilos, vieglajos stouts utt., lai nodrošinātu līdzsvarotāku un maigāku garšu un kvalitāti.
Slāpekļa brūvēšanas tehnoloģija var dot alum vienmērīgāku, maigāku, vienmērīgāku garšu, vienlaikus samazinot karbonizācijas un burbuļu daudzumu alū, padarot to vieglāk dzeramu.Tomēr jāņem vērā, ka, izmantojot slāpekļa brūvēšanas tehnoloģiju, dažādiem zīmoliem un dažādiem alus veidiem būs zināmas garšas un garšas atšķirības.
Kas ir slāpekļa pasivācijas tehnoloģija?
Slāpēšana ir tehnoloģija, kas izmanto slāpekli pārtikas un dzērienu ražošanā un sākotnēji tika izmantota alus ražošanā, lai mainītu alus garšu un kvalitāti.
Slāpekļa pasivācijas tehnoloģijā alu un slāpekli parasti sajauc kopā, lai slāpeklis izšķīst un izkliedējas alū.Šajā laikā slāpeklis var ķīmiski reaģēt ar oglekļa dioksīdu (CO2) un spirtu (Alkohols) alū, veidojot slāpekļa burbuļus un smalkas putas, tādējādi padarot alus garšu maigāku, gludāku un bagātīgāku.
Slāpekļa pasivācijas tehnoloģija sākotnēji tika plaši izmantota īru alus, piemēram, Guinness un Kilkenny, ražošanā.Attīstoties un pielietojot tehnoloģijas, slāpekļa pasivācijas tehnoloģija tagad ir plaši izmantota alus zīmolos visā pasaulē, piemēram, Samuel Adams ASV, Boddingtons un Newcastle Brown Alex Apvienotajā Karalistē.
Papildus alus ražošanai slāpekļa pasivācijas tehnoloģija tiek izmantota arī citu pārtikas produktu un dzērienu ražošanā.Piemēram, slāpekļa pasivācijas tehnoloģiju var izmantot kafijas un tējas ražošanā, lai uzlabotu to garšu un kvalitāti.Turklāt slāpekļa pasivācijas tehnoloģiju var izmantot arī piena produktu, konditorejas izstrādājumu, uzkodu un citu pārtikas produktu ražošanā, lai uzlabotu to garšu un glabāšanas laiku.
Slāpekļa pasivācijas tehnoloģija ir pārtikas un dzērienu garšas un kvalitātes uzlabošanas tehnoloģija, ko var izmantot tādu pārtikas produktu un dzērienu ražošanā kā alus, kafija, tēja, piena produkti, konditorejas izstrādājumi, uzkodas utt.
Slāpekļa baloni alū
Kā tiek panākta slāpekļa balonu pievienošana alum?
Šo paņēmienu parasti veic pirms alus pildīšanas.Vispirms alu pievieno noslēgtā skārdenē vai pudelē, bet pēc tam traukā pievieno slāpekļa balonu.Pēc tam konteineru noslēdz un saspiež, lai slāpekļa balons varētu izšķīst un izkliedēties alū.
Izlejot alu, pie izejas tiek izlaisti slāpekļa baloni, veidojot lielu skaitu burbuļu un blīvu putu, un padarot alus garšu maigāku un pilnīgāku.
Jāpiebilst, ka, tā kā slāpekļa balonus alum nepieciešams pievienot zem augsta spiediena, šī slāpekļa brūvēšanas tehnoloģija ir jāveic profesionālās ražošanas iekārtās un procesa apstākļos, kas ir bīstami un nav ieteicams izmēģināt mājās.
Publicēšanas laiks: 16. augusts 2023